カフェレストラン サンジェルマン リニューアル

2021年の8月末から暫く臨時休業されてたお店が
先週5月19日にリニューアルオープンされたとの事で

ランチに同行した

倉吉ホテルセントパレス1F

ホテル1階の駐車場に車を停め
久しぶりのホテルセントパレス
コロナ禍で営業を休まれてるんかな位の認識だった

カフェレストラン サンジェルマン @鳥取県倉吉市上井町1丁目9-2 ホテルセントパレス倉吉1F

お祝いのお花も沢山来てた
入口の黒板を見る限りランチのお薦めはランチセットのようだ
久しぶり～入店

クラシックモダンは変わりなかったが入ってすぐのテーブル席が
ラウンジソファーに変えてあった

奥のメインのお部屋もグリーンのベンチシートが設置され
椅子も以前より少しPOPなタイプに変更されてた
壁の色も鮮やかなブルーに変えられ全体的に以前よりカレーが前面に出してある

お冷がボトルで出されメニューも

以前はスペイン料理ってイメージだったが
どう変わったのかな
メニュー散策
ランチはランチセット 1500

メインの単品がお肉料理で3種
パスタが2種・セントパレス特製カレー

のラインナップ

ランチセットには野菜の皿というのが付くのだが
その内容が黒板に記されて掲載してあった
前菜の盛り合わせ的な感じかな
って事でランチセットをオーダーした
キッチンではお料理を作られ始められる
待っている間に気になったのがこのドリンクバー
ドリンクバー 500円 との事だったのでオーダーし

ハーブコーディアル・オレンジジュース・澤井珈琲アイスコーヒー

の3種が準備されてる
よくあるドリンクだけではなく最初から丸いアイスも投入され冷えてるし映える
とりあえず1杯目は
私は ハーブコーディアル

これは思ってたよりかなり甘くて失敗 w

同行者はオレンジジュース
そしてカトラリーが並べられ暫くすると

目にも鮮やかなひと皿が提供された
野菜の皿

旬の地元野菜使った野菜料理

朝どれラディッシュとエシャレットのフリット

トマト塩麹ディップ
エシャロットは素揚げしてあったがありだったなぁ
このディップは味わった事ない新しい味わい

新じゃがのコロッケ春菊のスパイシーソース

春菊のスパイシーソースが秀逸
なんとも説明し難い旨味が新じゃがのホクホクコロッケにドンピシャ

ズッキーニのココナッツ塩ロースト

これもまたズッキーニの新しい味わい

たけのことわらびのプッタネスカ
プッタネスカ とはイタリア語で「娼婦風」という意味
名前の由来は忙しい娼婦が休憩の合間に身近な食材でパパッと作ったから
娼婦のように刺激的な味わいだから、娼婦が客引きに使うほどおいしいから、など諸説あり
プッタネスカは辛さに加えて酸味と塩味が特徴
硬いめのバケットの上に乗せてあり

カリフラワーのムースとトマトのジュレ

これはバイオレットピンクで映える一品だった
カリフラワーとトマトでこの色が出せるのか...

実質＋300円でこのお野菜の前菜盛りが付くのはお得だな
前菜を食べ終わるのを見越してメインのお皿が提供された
一緒にセットでライスもお皿で並んだ
向かいの同行者のオーダーは

東伯どり骨付きモモ肉コンフィ　

コンフィとは塩で下味をつけた食材を油脂の中で低い温度でじっくり加熱をするフレンチの料理技法
低温で煮ることで肉汁を逃がさずしっとりジューシーに仕上がる
周りの皮はパリッと中の身はしっとり
添えてあるのは粒マスタード・ガーリック的な香辛料・お塩
真ん中の香辛料で食べるのが美味しい言ってた

ローズマリーが添えられ

コンフィの下に多めに敷かれたマッシュポテトの付け合せがまたいい
パリっとした皮の塩味と甘めなマッシュポテト
ナイフでの骨からの肉離れも良く食べ易い
手前の私のオーダーは
東伯豚肩ロースのフリカンド
フリカンドはカタルーニャ地方の伝統料理で南フランスから伝わったと言われる
トマトソースでじっくり煮込んで風味付けにブランデーとアーモンドを使用

パルメザンも振り掛けられゴロっとした東伯豚もホロホロと柔らかい
食後もドリンクバーでアフタードリンク
ホットを頂いた
同行者は澤井珈琲エスプレッソブラック

私はパックで

ホットの紅茶

コーヒーと紅茶の専門店「澤井珈琲(所在地：鳥取県境港市)」のコーヒーと紅茶
澤井珈琲は砂糖を入れなくても飲める「マイルド」な味わいをコンセプトに
珈琲のもつ本来の甘さと味わいをお楽しめる

アイスコーヒーも味わっておいた ww
結構苦味きつめ
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また他のメインメニューも頂いてみたい
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[カフェレストラン サンジェルマン @鳥取県倉吉市上井町１丁目9-2 ホテルセントパレス倉吉1F]

カフェレストラン サンジェルマン