お昼のお食事を予約したとお誘い頂き連れて行って頂いた
錦水 @船岡
噂は聞いていたが、まさか郡部のこんな所にあるとは...
民家を改築された店舗の階段を上がり
中二階のお座敷へ通された
畳の間にテーブル席
まずは冷たいお茶を頂き乾いた喉を潤す
料理はすべてお任せとのこと ワクワク♪
とりあえずノンアルBEERをお願い
まずはお吸い物代わりにどうぞと
鱧と焼茄子の茶碗蒸し 少し出汁多め
いきなりのこれにやられる 旨し!
お刺身が出された 平目の昆布〆・鮪・白烏賊
上に乗せてあるのは7月の短冊とのこと 生の 南瓜・胡瓜・人参
この茶色いゼリー状の物は
ばく大海 という中国の木の実 との事
寒天のような煮こごりのような... 味は無し
実際に木の実をわざわざ持って来て下さった
これが後ほど変化するとの事
そして目にも鮮やかなお料理の登場
素晴らしくてしばらく手が付けられなかった w
焼茄子に生ハム 旨し♪
オクラもずく・手長海老バイ貝・コーンかき揚げ・穴子寿司
その他、もう説明解説出来ない w
梅のシロップ漬け
種を割ったら身があった w
海老の揚げたのが乗った賀茂茄子の田楽
これまた味噌が旨い! 茄子ホックホク♪
鮎が出されコンロの炭で炙られる
あらかじめ焼かれているので軽く炙る
いい感じ♪
酢の物は 鯵の香味酢がけ
随所に旬の焼茄子が使ってある 旨いなぁ~
硝子の器の中には冬瓜とあご団子の炊き合わせ
海老とインゲン、旬の飛魚団子に生姜の効いたとろみ餡かけ
団子が綺麗過ぎて既製品に見えるが手作りだとの事 w
上にのってるのは人参ではなく、糸雲丹
もう目にも鮮やかで華やかな美味しいお料理を堪能させて頂いた
〆は秋田の稲庭うどん コシがあり生姜が効いてる
ご主人と奥様のお二人でご予約のみでされてるとのこと
月毎にメニューをかえておられる
ここ船岡だと、好きな食材を好きなだけ好きなように調理出来るし
お客様の細かな所まで目が行き届くように、
お料理を提供していきたいと奥様が言われてた (^^)
席を立つ頃には ばく大海 はこんなに膨張してた w
ご馳走さまでした。
[割烹錦水 @鳥取県八頭郡八頭町船岡390-6 TEL
0858-72-0175]