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ラーメン放浪記 53

20/3/21
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倉吉に新しいラーメン屋が出来たとの事で出向いた
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円形劇場の道挟んで反対側
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あじくらや 円劇前店 @鳥取県倉吉市鍛冶町1丁目2911-24
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白壁土蔵群の中にあるあじくらの2号店
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ラーメンの幟
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入口には大きなメニューPOP
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ミュージックPVで髭男がかかっていた さすが倉吉

真新しい洗練された店内装なのだが

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昔の列車を再現した席
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新しい列車をイメージした店内
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つり革まで再現設置してある
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窓辺のカウンター席
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入ったらすぐに食券機
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何度も言うがメニューもちゃんと見てないのに
食券機ではメニューを選べない
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横に貼ってあったラーメンの先月の売れ筋ランキングのPOP
これをアテにするしかない...(><)
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結局 男性人気NO.1と女性人気NO.1のメニューをオーダー
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テーブル席にてお冷が出された
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テーブルには粉チーズも備えてある
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テーブルには簡単なお品書き
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自社が作ってるしその実入り金山寺みそ
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ご自由にお食べ下さいとの事だったので
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ノンアルコールビール
麒麟 零一 ¥380
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味噌をアテに乾杯して待った
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待つ事しばし2杯のラーメン着丼
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奥の友人のオーダーは
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女性人気No,1の
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焼きチーズらーめん
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ドレみそらーめんに焼きチーズ
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トッピングにはチャーシュー・もやしキャベツ野菜と刻み葱
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自家製金山寺みそと、鶏ガラスープをブレンドした当店独自の味噌らーめん
素麹の風味が感じられるあっさり仕上げのスープが特徴
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手前のラーメンは男性人気No,1
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黎明スペシャル
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魚介系醤油らーめん
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チャーシュー増量
チャーシューはトロトロ系
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チンゲン菜・刻み水菜・メンマ
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味玉
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味玉は絶品だった
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麺は普通多加水縮れ麺
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麺と具を食べ終わって

ライス(小)を追加しようと食券前でライスボタンを探していたら
店長さんらしき方が出て来られて対応して頂き
ライス(小)はありませんか?と訪ねたら
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小 でしたらとサービスして下さった(^^)/
ありがとうございます!
ライスの食券は一種類のみ(¥150)しかなかった
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そのライスをスープに落とし
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馴染ませて
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完汁フィニート



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2020/12/1 new open
鳥大正門前沢田ビル1F
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やっと行けた
ふーちゃんらーめん 跡に今を粋ろの大将が造った2号店
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粋麺おっちゃんや @鳥取市湖山町北1丁目414
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家系ラーメンを提供するお店だとの触れ込みだったが
真相はいかに...
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店内に入るとすぐ食券機
何度も今まで記してるがメニューを把握してないお客にとって
食券機ほど不親切な機械はない

とりあえず家系ラーメンの文字を見つけたので
ポチった

△ 家系ラーメンあるいは横浜家系ラーメンとは、1974年創業の「吉村家」を源流とするラーメン店の店舗群、或いは「吉村家」に類似する濃厚な豚骨醤油ラーメンのジャンルを指す名称。当時、長距離トラックの運転手を務めていた店主が「九州の豚骨と東京の醤油を混ぜたらうまいんじゃないか」と思い立ったことがきっかけでオープン
家系ラーメンは「しょっぱ旨」と形容される濃厚なスープと、太い麺、そしてシンプルなトッピングの3つの要素で成り立っています。豚骨醤油をベースとしたスープは、鶏から抽出した「鶏油(チーユ)」を浮かべることで香ばしい仕上がりに。「チャーシュー」「ネギ」「ほうれん草」「海苔」といったトッピングが、味に変化
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真新しいカウンターが増設されてる
セットされてる箸に家系に必要不可欠なニンニク等の調味料類
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新しくはなったがふーちゃんラーメンの時の厨房の位置関係と同じだ
大将にご挨拶して食券を渡すと
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注文時にお好みの加減を問われる

麺の硬さ 普通
味の濃さ 普通
油の量 増し (鶏脂)

これが私のおっちゃんや初コール
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ライスも売りのようだ
学生さんには+\150で無限ライスなるものもあった
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大将の造作を眺めながら待つ
動線を何よりも考えて作られた厨房だろうから
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焼豚は目の前で炙られ香ばし旨味倍増
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そして待つ事しばし私のおっちゃんや初オーダーが着丼
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家系ラーメン \750
味玉 +\100 ・玉葱 +\50 トッピング
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大判の海苔・ほうれん草
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大ぶりなチャーシューが乗るそれは
まさに王道家系スタイル
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トッピングで刻み玉葱
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いい塩梅の味玉
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完璧なファーストオーダー
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低加水ちょい中太ストレート麺はツルツル
濃厚な豚骨醤油のスープをいい感じに引き上げてくれる
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残したスープにライス+\100もオーダーし
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魅惑のスープにドボン
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玉葱の食感と苦味そしてニンニクを噛み締めながら
完汁フィニート

大将遅ればせながらおめでとうございます!



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通院明けランチ記録
雪が降り固まった道を鳥取大学正門前沢田ビル1Fへ
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粋麺おっちゃんや @鳥取市湖山町北1丁目414
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新年一発目の粋麺
新年初オーダーは何にする俺?
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粋麺2021の初オーダーは
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煮干しまぜ麺
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魚粉たっぷりの今粋より細い家系と同じ中太ストレート麺のまぜ麺
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半ライスもオーダーし
大将の御指導の元 ライスの上に味玉を非難させてから
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刻み海苔・刻みチャーシュー・刻み玉葱・刻み葱
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全混ぜして啜りあげる魚粉の旨味絶品ラーメン
刻み玉葱とぶつ切りチャーシューの食感良し

あとで半ライスも投入したが汁が少なくて難儀した w
大判にカットされたチャーシューは最後まで残してライスを優しく包み込んだ
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2021初 完汁フィニート



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2021年明け 岩美郡岩美町新井
ラーメンの幟
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道の駅 「きなんせ岩美」のすぐ隣にオープンしたラーメン店
焼肉屋跡地にNew Open
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この時はまだ看板が無かった
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めん処 日の出丸 @鳥取県岩美郡岩美町新井339
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数か月後に設置された看板
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初潜入 ランチ記録
店内中央を仕切るようにパテーションカウンターテーブル
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入口横のお座敷は焼肉屋時代と変わっていない
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その横に製麺機も確認出来た
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パテーションカウンターに通され
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お冷を出して頂く
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入口にあったものと同じメニューをもう一度見返す

鶏と豚のスープをベースに魚介の出汁で旨味を折り重ね奥深い醤油ダレが優しい味を引き出しました
自慢の自家製麺にしっとり絡む一杯をお楽しみください との事
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チャーマヨ丼もあったが
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初のお店なのでチャーハンもオーダー
こういうサイドの出来具合もお店の力量が解る
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待つ事しばし
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すべて同時に着丼した
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左側のラーメンが屋号を冠した
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日の出ラーメン ¥700
煮たまごトッピング+¥100
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器は今流行りの背の高いスープが冷めにくいタイプ
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トッピングは低温調理された大振りのレアチャーシューに刻みネギ
そして柚子皮が香る
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鶏と豚をベースに魚介のうま味を折り重ねたスープで
やや甘さのあるまろやかな醤油の味わい
お品書きには中太麺とあったが
自家製のストレート細麺は加水高めでツルっと吸える
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煮玉も割ってみるといい塩梅に味が入ってる
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右側の黒いスープのラーメンは
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器は同じタイプで

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ブラックラーメン ¥700
煮たまごトッピング +¥100
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トッピングは大振りのレアチャーシューにネギ、柚子皮と同じ
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旨味醤油ダレにほのかに香ばしい海老の香りが感じられ
色は濃く力強いコクを感じるブラック醤油ラーメン
こちらも自家製の多加水ストレート細麺
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こちらもいい塩梅の卵黄の黄色がブラックスープに映える
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遅れて届いた
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チャーハン ¥400
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結構しっとり
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ライス ¥150も追加オーダーし
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日の出ラーメンスープに
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投入し
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2人も完汁フィニート

ランチ ラストオーダー 14時半
夜営業は17時半〜ラストオーダー20時

油そばのまぜ麺もあったので次回チャレンジ



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2021/2/8 OPEN日 病院明け13時半到着
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道路側から入れると思ったが入口がない
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急遽畑の中に出来た店舗を遠巻きにぐるっと迂回して
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雨の中何とか到着
オープンのお祝いの花が多数
どこの会社が出されたのだろうか...
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久留米ラーメン 玄竜 鳥取店 @鳥取市南安長2丁目123
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北九州ラーメン王座選手権2018年優勝
大きな幟POPが店舗前に掲げられてる

ググってみるとフランチャイズ
一般的に「博多ラーメン」と呼ばれる福岡のとんこつラーメン
「長浜ラーメン」という言葉もあり また同じ県内にある久留米市の「久留米ラーメン」も有名
九州のとんこつラーメンは久留米が発祥との事

博多ラーメン・長浜ラーメン・久留米ラーメンの線引きが解らない w

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いざ入店
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すんなり入店 食券機
初めてのお店なんでメニュー置いてないとどんなのがあるか全く解りません
いつも思いますが解っているのはお店の方だけです
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味玉ラーメン売切れ 他にはチャーシューラーメン
割高なのでデフォの 玄竜ラーメン オーダー
ご飯もオーダー
サイドには唐揚げと餃子があった
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席はカウンターと四人席テーブル6つ
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カウンターに誘導された
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テーブルには紅しょうが・からし高菜 入れ放題
すり胡麻も置いてあり博多ラーメンの味変三種の神器
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店内奥の壁と
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カウンター上にメニュー札が貼られてる
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POPなど眺めながら待つ事しばし
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ファーストオーダーのラーメンが着丼した
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玄竜ラーメン 700円
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器のデザインも含めて泡立て系スープに
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辛味噌が少し乗る「一蘭」系
正統派九州本格派とんこつラーメン
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チャーシューは今流行りのレアチャーシュー
刻みネギ・キクラゲ とシンプル
スープは泡立ち系豚骨 濃度もあり好きなタイプ
スープの後味は口に残るような臭みは無い
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麺の固さは定説の3段階
バリカタ・カタ・普通

まずファーストオーダーはカタ
低加水激細ストレート麺はすぐ提供された
率直に言って旨いね
博多豚骨ラーメン好きの私はこんなラーメンを待ってた
20年以上前には博多ラーメン店も鳥取市内にあったが火事で辞められてしまった
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しかし量が少ないのですぐに食べてしまう
替え玉をオーダーさせるのがこのラーメンの狙い
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スープが冷めるのですぐに次は普通で替玉オーダー
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すぐ来た
半替玉 100円 はひと口サイズ
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替玉投入し
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辛子高菜と紅生姜
それと白胡麻をすり味変
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最後はスープを飲み干したかったので
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ご飯 150円
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をスープにドロップさせ
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味を馴染ませ
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完汁フィニート

店内はまだ新しいからかスープを炊いてる獣臭は感じない
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外の垂れ幕に写ってる創業者さんも
沢山のキッチンスタッフさんの中に発見

他に何故か某 魚が美味しいという居酒屋の挨拶をしない店長らしきもフロアースタッフに
、、、手伝いかな



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松江にLIVEに出向いた際にまずはお昼に到着して腹ごしらえ
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11時半からオープンのお店に12時に到着
お客さん満席の人気店
次から次と来店客が止まない
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何とかちょうど空いた店舗前駐車場に車を停めれた
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ラーメン長さん @島根県松江市上乃木4丁目21-18
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塩ラーメン推しの店
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とはいっても多種なラインナップ
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夜営業も時間短くてハードル高いねー
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手狭な店内はカウンターに6席程と
その後ろに小上がりの座敷テーブル席が4つ程
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丁度タイミングよく空いた小上がりの座敷に座れたが
次から次と来店客が止まない
小上がりの座敷の端に皆さんが座って待つスタイルに驚いた
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背後の壁には沢山のメニュー札とPOP
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おいなり 一個50円 w
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これ安いし食べてみたかったな~
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壁のお品書きを見ながらメニュー散策
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メニューは塩ラーメンのトッピングやアレンジ系が多し
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トッピングでオリジナルラーメンを作るなど
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カット刻み玉葱
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赤にんにく・黒ニンニクもテーブルごとに常備してあり
試してみたい事満載
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事前にチェックしてメモってたのはこの内容だが

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初めてだったのでオーダーしたのはここのデフォの塩ラーメン2種
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手前の私のオーダーラーメンは
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自家製チャーシューラーメン
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一見堅そうなチャーシューだが口に入れると舌でとろける柔らかチャーシュー
野菜はもやしに刻みネギたっぷり
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スープは鶏と魚介で旨味溢れる絶品スープ
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これが有名な長さんの塩ラーメンか...
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麺は多加水普通縮れ麺
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奥の友人のオーダーは
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味付け玉子ラーメン
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スープは鶏と魚介で同じ塩ラーメン
上に乗る野菜ももやしに刻みネギたっぷりと同じ
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数枚の自家製チャーシューとメンマ
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そしてギョロ目の味付け玉子が丼を彩る
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麺も同じ多加水普通縮れ麺
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テーブルには刻み玉ねぎがセットしてあり無料で入れ放題
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玉ねぎを入れると甘さが増し食感ポリポリ
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他にもテーブルには自家製黒ニンニクと自家製赤ニンニクが備えてある
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麺半分食べた後に黒ニンニクを投入しマー油の香りを楽しむ
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ラストに赤ニンニクを投入し辛さを楽しむ
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この赤ニンニクは辛さはさほど無くこれを入れる事により旨味を増す
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麺を完食した後 小ライスをオーダーし
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ドロップ
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その上からさらに刻み玉葱も大量に入れ
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スープが旨すぎて速攻で完汁フィニート
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友人も安定の完汁フィニート
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このラーメン何度食べても飽きない自信あり



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店舗道挟んで反対側の駐車場に車を停める
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米子市車尾
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米子の三六九ラーメン跡を居抜き
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麺屋噂 @鳥取県米子市車尾5丁目12-29
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店内入るとすぐ前に厨房
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窓側にカウンターにと少しのテーブル席
三六九ラーメンの居抜きで全く変わりなし
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窓辺のカウンター席にてお冷を出して頂き
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メニュー散策
牛骨で塩と醤油の展開のようだ
友人と2種をオーダー
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待つ事しばし
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同時に着丼
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左側の友人のオーダーは
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牛骨野菜醤油ラーメン 850円
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具沢山の華やかな一杯
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小ぶりのチャーシュー3枚に
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たっぷりの野菜はシャキシャキの食感で美味
もやしにキャベツ 刻み葱たっぷり
色付けでパプリカ赤黄色、ピーマンまでのってる
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麺は若干細めの多加水縮れ麺
あっさりめの牛骨スープで獣臭はしない
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右側の白い丼のラーメンは
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牛骨野菜塩ラーメン 850円
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小ぶりのチャーシュー3枚に
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たっぷりの野菜はシャキシャキの食感で美味
もやしにキャベツ 刻み葱たっぷり
色付けでパプリカ赤黄色、ピーマンまでのってる
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こちらも麺は若干細めの多加水縮れ麺
あっさりめの牛骨スープで獣臭はしない
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見た目は醤油ラーメンと全く変わらない
どちらもあっさりめの牛骨スープで獣臭は無く食べ易い仕様に作られてる
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醤油ラーメンは胡椒・辛味噌と醤油ダレで味変にチャレンジ
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辛味噌入れたら
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意外と味が締って良い味に確変した
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ライス注文 100円
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茶碗ライスを半分づつスープへドロップし
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完汁フィニート
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野菜ラーメンの器は三六九のものをそのまま使用
通常ラーメンの器は今主流の底が狭いタイプ使われてた



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病院明けラーメンランチ記録
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鳥取大学正門前沢田ビル1階
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粋麺おっちゃんや @鳥取市湖山町北1丁目414
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この日の目的はSNSで確認してた
週替り限定ラーメン
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何とかまだ売り切れてなかった
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入口側のカウンタ―で待つ事しばし
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週替り限定A 着丼
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粋流海老しおまぜ麺 850円
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トッピングはたっぷりの桜海老・刻み海苔・刻み葱・刻み玉葱
麺の上にたっぷりと桜海老が乗りその上に熱々に温められた油が注がれ
桜海老が旨味を含んだ油を染み出しながらパリパリと音を立てて収縮していく

そして大きな炙りチャーシューが横たわるように2枚鎮座
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黒胡椒も振られ
桜海老と刻み玉葱の食感も良し
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着丼したら丼の底にあるスープが何故か泡立っている
塩まぜ麺なのに何故かマイルドだなと思ったら
塩だれに生卵を割り入れ完璧に泡立ててから麺を盛り付けつけらてるのを目の当たりにした
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全混ぜして頂いて下さいとの大将からのアナウンス
塩分濃度高い厚切りチャーシューを避けて豪快に全混ぜ
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普通ストレート麺がツルツルと頂ける美味しさ
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半ライス 50円
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エビなどの旨味たっぷりの残った玉子入り汁に
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半ライスを投入し
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混ぜ合わせ
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完汁フィニート

こんなの旨いに決まってる
やはり流石の一杯であった



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雪が舞う病院明けランチ記録
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四川担々麺 蒼雲 @鳥取市上魚町7-1
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吹雪いているからか待つ事なく入店
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テーブル席に通された
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メニュー散策
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私の目的は冬季限定のコレ
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待つ事しばし着丼
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冬季限定 味噌麻辣麺
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デフォの3辛でオーダー
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スープインの予定で小ライスも一緒にオーダー
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トッピングに もやし、小松菜、挽肉
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麺を引き上げると乾麺の細ストレート
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この見た目にも辛そうなスープは自家製辣油・花椒 が効いてて
辛いしかなり痺れてたべるのに一苦労
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しかしやっぱこの麺は旨い
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残ったスープに

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ライスを投入し逆日の丸状態
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馴染ませてから
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完汁フィニート

go to eat使えず だった事も記録しておく



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ランチ記録
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麺家 たけ田 @鳥取市千代水2丁目57
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私達の目的はSNSで前日に知ったこのラーメン
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相変わらず店内は賑わってる
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やっと席に座りメニュー散策
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目的はこの 店長きまぐれ限定

12時前に到着したのにもう限定は私達で終了

危なかった~(><)
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待つ事しばし友人と一緒に着丼
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特製濁り煮干し蕎麦 \1100
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私は小ライスも一緒にオーダー
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厚切りチャーシュー 1枚
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レアチャーシュー 2枚
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味玉・刻み玉ねぎ
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麺は細めの自家製ストレート麺
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スープは煮干しが先に来るが醤油系の甘めの旨味も感じれる

ラーメン一杯にどんぶり一杯の煮干しを使ってると大将が言われてた
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緑がのっていない茶色系の逸品
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分厚いチャーシューがお腹を満たす
刻み玉葱の食感も良し
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私はオーダーしといたライスを
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煮干汁に投入し
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避けてた味玉もトッピングし
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スープにライスを馴染ませ
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完汁フィニート
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同行者も何とか完汁
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https://www.instagram.com/p/CMENFFshzn4/
↑9枚目 インスタ動画参照

車で待つのもいいが
並んで待つのもアクティビティがあっていい



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ランチ記録
鳥大正門前沢田ビル1階
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粋麺おっちゃんや @鳥取市湖山町北1丁目414
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この日オーダーしたのは
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週間限定A
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待つ事しばし 着丼
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麻婆まぜ麺 850円
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四川の山椒を使ってるとの事で普通でもかなり旨辛
オーダー時のヒアリングで大辛をコールしなくて正解 汗
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反対側には刻み玉葱と刻み葱
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全混ぜして頂いたが玉葱の食感良し
豆腐をあまり崩さないように注意した
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一時非難させておいた激厚のチャーシューも旨し
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半ライス 50円
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麺を食べた後 半ライス投入で
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混ぜ合わせ 麻婆丼の完成
ヒーハーいいながら掬って食べて
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完汁フィニート



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ランチ記録
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麺家 たけ田 @鳥取市千代水2丁目57
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この日もここに訪れたのはこのデフォのメニューではなく
SNSにて限定を出すとの明記を発見したから
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大将に限定をオーダーし 着丼
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店長気まぐれ限定 雷和え麺
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麺の上には豚肉を甘辛く煮込んでほぐした時雨煮
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そしてシャキシャキ玉葱微塵切り
その上に卵黄が落としてある
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特製の冷麺のようなコシのある自家製細ストレート麺
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卵黄も崩しすべてを混ぜ合わせ 啜りあげる 旨し
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辛うじて残った具材に
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小ライスも追加して投入し
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まぜ飯おじやのようにして
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完汁フィニート
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この日は珍しく唐揚げもオーダーしてた
満腹丸


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平日休みの友人と米子の好きなお店に出向いた
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ラーメンの幟と特徴的な人形が目印の
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中華料理 新宝楽 @米子市目久見町38-8-106
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着くとお昼時で満席
入れ替わりで席が空き入店
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苦手な食券機の前でメニュー散策
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なかなか決められず…w
結果友人とオーダーしたのは以下
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曜日によって違う日替わりサービス 
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この日 火曜日の限定は 豆乳ラーメン 500円
半チャーハンセットにしても 750円

シェア予定で2種のラーメンをチョイスし
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お冷を入れテーブル席にて食券を渡し
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大将のフライパンさばきを見守る
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夜限定メニュー

テーブルにあったクシャクシャになったお品書きを眺めてたら
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同時に着丼
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まずこの奥のラーメンは
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カレーラーメン 700円
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通常のカレーラーメンだと思いきや
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なんと多種な具のグリーンカレーで
具材は 人参、ピーマン、ナス、タケノコ、アサリ、豚肉、エビ
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グリーンカレー好きの私は歓喜(^^)/
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普通縮れ麺がピリ辛のグリーンカレースープによく絡んで美味
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ありそうで無かったこのラーメン
ハマりそう~これ!!!
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手前のもうひとつのラーメンは
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本日 日替わりサービス \500

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豆乳ラーメン
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具材は 玉ねぎ、水菜、白菜、刻みネギ、豚肉
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アサリ
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焦がしニンニクまで入った
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具材たっぷりの優しい味わいのラーメン
麺は普通縮れ麺
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セットの半チャーハン
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ラードたっぷりでしっとりで美味
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このチャーハンはマジ激旨
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速攻奪い合いになった w
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カレーラーメンには我慢出来ず
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ライス小 100円 追加し

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投入した
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グリーンカレースープをしっかりライスに吸わせ
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感動の完汁フィニート

最高だぜ! 新宝楽!!!



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ランチ記録
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麺家 たけ田 @鳥取市千代水2丁目57
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この日の私の目的はまたまたこの
店長きまぐれ限定
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友人はマストの塩ラーメン オーダー
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待つ事しばし同時に着丼
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右側のラーメンは友人のオーダーした
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たけ田を代表する 塩ラーメン
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友人は透き通ったスープに見惚れる
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左の賑やかなラーメンは私がオーダーした
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店長気まぐれ限定 キムたく先輩
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レアチャーシュー2枚 (薄切り・極厚切り)
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たくあん・自家製食べるラー油・青ねぎ・
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白ねぎの上には卵黄
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刻み海苔・ゆで玉子
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刻んだチャーシューにキムチまで
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すべてを底から麺をリフトしながら混ぜ合わせる
たくあんのポリポリ食感良しの
ピリ辛ボリューム満点ラーメン
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麺を食べ終わったら
レアチャーシュー丼を投入して欲しいとお店側からアナウンスで
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レアチャーシュー丼を最初からオーダー
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これOPEN以来かな ボリュームあるよね~
すりおろし山葵も上質だ
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軽く食べてから
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勿論 投入しました 笑
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混ぜ合わせて完食 いや
完汁フィニート w




あじくらや 円劇前店 @鳥取県倉吉市鍛冶町1丁目2911-24 
粋麺おっちゃんや @鳥取市湖山町北1丁目414
粋麺おっちゃんや @鳥取市湖山町北1丁目414
めん処 日の出丸 @鳥取県岩美郡岩美町新井339
久留米ラーメン 玄竜 鳥取店 @鳥取市南安長2丁目123
ラーメン長さん @島根県松江市上乃木4丁目21-18
麺屋噂 @鳥取県米子市車尾5丁目12-29
粋麺おっちゃんや @鳥取市湖山町北1丁目414
四川担々麺 蒼雲 @鳥取市上魚町7-1
麺家 たけ田 @鳥取市千代水2丁目57
粋麺おっちゃんや @鳥取市湖山町北1丁目414
麺家 たけ田 @鳥取市千代水2丁目57
中華飯店 新宝楽 @鳥取県米子市目久美町38-8-106
麺家 たけ田 @鳥取市千代水2丁目57


らーめん 中富
すみれ食堂 @浦安
中華そば 堂後 @赤崎
ラーメン喫茶 カーポート
ラーメンいのよし @倉吉
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by uraluz | 2021-07-10 16:14 | gourmet | Comments(0)

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